Sepetin şu anda boş.
Kahve Demleme
Yeni Nitelikli Kahve Seçkimizde Hangi Kahveler Var?
Orkun Üstel - Sunday, July 13, 2025
Nitelikli kahve dünyasında yıllardır süregelen tecrübemle, yeni kahve çekirdeklerini her zaman berrak, temiz ve kompleks profilleriyle, farklı damak zevklerine hitap edecek şekilde titizlikle seçtim. Bu sezonda da aynı özenle hazırladığım yeni nitelikli kahve seçkisi, espresso ve filtre kahve severler için demlenmeye hazır! Bu yılki seçkide fark yaratan en önemli detay ise; kahve severlerin taleplerini dikkate alarak natürel işlenmiş kahvelere ağırlık vermem oldu. Ancak natürel kahve deyince akla gelebilecek ağır, fermantatif tatlar yerine yine temiz, berrak fincan profili benim için ön plandaydı.
Ana Espresso & Ana Filtre Kahve: Brezilya Fonte
Her kahve kavurma merkezi, her kahve dükkanı ve her kahve tutkunu için bir “ana espresso” ve “ana filtre kahve” vazgeçilmezdir. Bu segmentteki çekirdek kahvelerde aranan en büyük özellik, yıl boyunca sürdürülebilir kalite ve taze hasat güvencesidir. Ancak son yıllarda kahve borsasındaki dalgalanmalar nedeniyle bu istikrarı sağlamak zorlaştı.
Biz bu sorunu çözmek adına “tek yöre harmanı” yöntemiyle ilerledik:
- %70 oranında Brezilya kooperatif kahvesi
- %30 oranında 86 puanlık Brezilya Catuai (tek çiftlik kahvesi)
Bu harman sayesinde, yıl boyunca espresso veya filtre olarak demlediğinizde aynı tat profiline sadık kalan, çikolata, karamel ve kavrulmuş fındık notaları sunan bir çekirdek kahve ortaya çıktı. Bu kahveye “Fonte” adını verdik, çünkü Portekizce’de “kaynak” anlamına geliyor.
Etiyopya Kahveleri Üçlemesi
Bu sezonun en dikkat çeken filtre seçeneklerinden biri de üç farklı Etiyopya kahvesi oldu. “Neden üç Etiyopya kahvesi?” sorusunu ilk başta çok duydum. Ancak hepsi farklı bölge ve işleme yöntemine sahip bu kahveler, birbirinden benzersiz karakterler sunuyor.
- Etiyopya Uraga (Yıkanmış): Temiz ve floral notalarıyla öne çıkıyor.
- Etiyopya Idido (Natürel): Yoğun meyvemsilik ve kompleks yapı sunar.
- Etiyopya Halo Beriti (Natürel): Tatlı, kırmızı meyve ağırlıklı bir filtre deneyimi.
Bu üç nitelikli filtre kahve, hem V60, Kalita, Orea gibi demleme yöntemleriyle hem Filtre Kahve Makineleriyle keyifli sonuçlar veriyor.
Burundi, Peru, Kolombiya
Burundi Businde
Burundi kahvesi uzun bir aradan sonra yeniden seçkimize girdi. Burundi Businde, meyve şurubunu andıran gövdesiyle ve tatlı meyvemsiliğiyle tam anlamıyla öne çıkıyor. Özellikle aeropress ya da V60 filtre kahve demlemelerinde berrak ve canlı bir fincan deneyimi sunuyor.
Peru Edilberto Torres
Peru kahvelerini her zaman kişisel olarak sevmişimdir ama bu çekirdek sadece benim değil, birçok kahveseverin ilgisini çekecek bir potansiyele sahip. Dengeli meyvemsilik, sakin ama karakteristik gövde, hem filtre kahve hem espresso demlemeye uygun profiliyle geniş bir tüketici kitlesine hitap ediyor.
Kolombiya Diego Horta
Kolombiya kahveleri, kompleks profilleriyle dünyaca tanınıyor. Diego Horta ise bu mirası gururla taşıyan bir çekirdek. Yoğun meyvemsiliği, kadifemsi gövdesi ve denge unsurları ile nitelikli espresso demlemelerinde kusursuz sonuçlar veriyor.
Yarışma Segmenti: Kosta Rika Volcan Azul Mokka
Her yıl seçkimizde yer alan yarışma segmentine bu sezon da yer verdik. Bu yılki yıldız: Kosta Rika Volcan Azul Mokka.
- Yoğun gövdeli
- Kompleks ve doygun aromatik yapı
- Özel puro kutularından ilham alınarak tasarlanmış ambalaj
Bu çekirdek, sadece bir kahve değil, başlı başına bir deneyim sunuyor. Özellikle yarışma kahvesi arayan baristalar veya deneysel espresso peşindeki kahve severler için eşsiz bir alternatif.
Sonuç Olarak:
Bu seçki;
☕ Nitelikli kahveye ilgi duyanlar,
☕ Evde espresso hazırlayan kahve tutkunları,
☕ Filtre kahve demleme yöntemlerini sevenler,
☕ Çekirdek kahve arayan kafe ve profesyoneller için özenle hazırlandı.
Her biri kalite kontrol anlamında düzenli olarak test edilen, karakteri net ve özgün kahveler. Yeni sezonun keyifli nitelikli çekirdek kahve seçeneklerini denemek için hemen kahveler sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.