Sepetin şu anda boş.
Kahve Demleme
Seçkiye Eklenen Üç Yeni Nitelikli Kahve: Kenya’dan Etiyopya’ya!
Orkun Üstel - Monday, February 2, 2026
Uzun süredir sunduğum Kenya kahveleri, özellikle yıkanmış nitelikli kahve sevenlerin ilgisini çeken bir çizgi oluşturdu. Zaman içinde bazı müdavimler arasında “Orkun Üstel Kenyası” gibi ifadelerin yerleşmesi, bu yaklaşımın doğru bir beklenti yarattığını da gösteriyordu. Bu nedenle yeni dönemde seçkiye ekleyeceğim Kenya’ların, bu beklentiyi gerçekten karşılayacak nitelikte olması gerekiyordu.
Bu arayış sonucunda, karakterleri birbirine yakın ancak fincanda net şekilde ayrışan iki Kenya kahvesi seçkiye dahil oldu: Kenya Kathakwa Yıkanmış ve Kenya WanRich Anaerobik Yıkanmış. Her ikisi de Kenya kahvesinin klasik asidite yapısını ve berrak fincan karakterini taşırken; gövde, ağız hissi ve bitiş profilleri açısından farklı deneyimler sunuyor.
Kenya Kathakwa, Mount Kenya eteklerinde yer alan Embu
bölgesindeki Kathakwa yıkama istasyonundan geliyor. Volkanik toprak yapısı,
yüksek rakım ve klasik SL28 – SL34 varyeteleri sayesinde, yıkanmış Kenya
kahvesinden beklenen netlik ve canlılık ön planda. Filtre kahve demlemelerinde,
özellikle V60 gibi yöntemlerde, temiz ve tanımlı bir fincan profili
sunuyor.
Tadım notları: Greyfurt, Kumkat, Kırmızı Elma, Kuşburnu
Kenya WanRich Anaerobik Yıkanmış ise batı Kenya’daki Kitale bölgesinde, Jane Wanjiku Kiriri – Kamau’nun çiftliğinden geliyor. Anaerobik fermantasyon ve ardından yıkanmış işlem uygulanması, kahveye kontrollü bir derinlik kazandırıyor. Fermente karakterler baskın değil; aksine asidite daha yuvarlak, gövde daha dolgun ve bitiş daha uzun. Bu yönüyle klasik yıkanmış Kenya’lardan ayrılıyor. Tadım notları: Portakal, Beyaz Üzüm, Yeşil Elma, Limon
Seçkide Idido ve Halo Beriti ile vedalaşmamızın ardından, natürel bir Etiyopya arayışı da kaçınılmazdı. Ancak bu noktada tercih, aşırı fermente karakterlerden uzak; yıkanmış kahvelere daha yakın tekstür sunan, dengeli ve berrak natürel profiller yönünde oldu. Bu yaklaşımı yakından takip edenler, bu çizgiyi daha önceki seçimlerden hatırlayacaktır.
Etiyopya Chelbesa, Gedeb bölgesindeki Worka Chelbesa
istasyonunda işlenen, bu kriterleri net şekilde karşılayan bir natürel Etiyopya
kahvesi. Yarı orman ekosisteminde yetişen kahveler, kontrollü işleme süreci
sayesinde doğal karakterini korurken fincanda temiz ve okunabilir bir yapı
sunuyor. Natürel Etiyopya sevenler için güçlü bir alternatif olmasının yanında,
natürellere mesafeli duranlar için de dengeli bir geçiş noktası oluşturuyor.
Tadım notları: Karpuz, Kayısı, Şeftali, Yaban Mersini
Bu üç kahve, farklı işleme yöntemlerine ve coğrafyalara sahip olsalar da ortak bir noktada buluşuyor: net karakter, kontrollü işleme ve fincanda okunabilirlik. Filtre kahve demlemeleri için özellikle öne çıkan bu seçki, Kenya ve Etiyopya kahvelerini sevenler için güçlü ve dengeli bir dönem açıyor.