Kolombiya La Palma & El Tucan

Yöre: Kolombiya, Zipacon, Cundinamarca

Çiftlik/İstasyon: La Palma y El Tucan

Üretici: Felipe Sardi

Rakım: 1.710-1.770 m

Varyete: Gesha

İşlem: Doğal (Natürel)

Hasat: 2024
Tedarikçi: La Palma y El Tucan / Direkt Ticaret 
Profil: Filtre
Tadım Notları: Misket Limonu, Portakal, Şeftali, Beyaz Üzüm, Yasemin
Tadım Puanı: 88,75

Kavurucunun Notları:

La Palma & El Tucan - Heroes Natürel Gesha 2025

Kolombiya'nın rekabetçi teruarından gelen bir yarışma kahvesi deneyimi!

2019'daki Kolombiya seyahatimin son durağı olan La Palma & & El Tucan (LP&ET), o günden bu yana benim için yalnızca bir çiftlik değil, nitelikli kahve dünyasının zirvesini temsil eden bir sembol haline geldi. Kendi üretimleriyle dünya sahnesinde sayısız yarışma kahvesine imza atan, aynı zamanda "Neighbors & Crops" projesiyle çevresindeki küçük üreticileri güçlendiren bu vizyoner ekip, 2025 hasadında yine fark yaratıyor.

Bu yılın seçkisi olan Heroes Natural Gesha 2025, 1.710-1.770 metre rakımdaki özel mikro-parsellerden elle toplanan, sınırlı miktarda üretilmiş bir nano lot. LP&ET'nin "Heroes Series"in yalnızca %10'unu oluşturan bu parti, çiftliğin en yüksek puanlı ve en kompleks profiline sahip nitelikli kahve lotlarından biri olarak öne çıkıyor. Bu lot'un başka bir özelliği ise, LP&ET'in ürettiği son Heroes lotlarından birisi olması. İlerleyen yıllarda çiftlik yeni bir markalaşma ile farklı lot isimleriyle üretimler yapacaklar. 

Doğanın Ritminde: Natürel Fermentasyon

Gesha kirazları, olgunluk derecesine göre tek tek seçildikten sonra, çiftliğin özel fermentasyon protokolüyle 98 saatlik doğal (natürel) fermentasyona tabi tutuluyor. Nem seviyesi bölgesel mikroklimaya göre hassas biçimde kontrol ediliyor. Sonrasında, ısı kontrollü beyaz tenteli sera altındaki yükseltilmiş yataklarda 775 saat kurutuluyor ve tüm süreç, 33 saatlik kontrollü mekanik kurutma ile tamamlanıyor. 

Bu yöntem, Gesha çekirdeklerinin meyvemsi derinliğini, şarap benzeri yoğunluğunu ve parlak asidite dengesini koruyarak fincanda eşsiz bir denge yaratıyor. 

Tadım Profili

Bu yılın Heroes Gesha 2025 lotu, olağanüstü kompleks yapısıyla öne çıkıyor:

• Aroma: Şeftali, Kayısı, Yasemin
• Lezzet: Misket Limonu, Portakal, Şeftali, Beyaz Üzüm, Yasemin
• Bitiş: Orta uzunlukta, Bergamot ve Earl Grey
• Asidite: Orta, Ağız Sulandırıcı, Parlak, Turunçgil Asiditesi
• Damak Hissiyatı: Orta, Kaplayıcı, Sulu Sulu, Yuvarlak

La Palma y El Tucan - Yenilik ve Bilimle Yoğrulmuş Bir Kültür

2011 yılında Felipe Sardi liderliğinde kurulan La Palma y El Tucan, geleneksel kahveüretimini yeniden tanımlayan öncü bir çiftliktir. Sahip oldukları organik kompost tesisleri, araştırma laboratuvarı ve mikroklimaya uyarlanmış Gesha ağaçları sayesinde her hasat, bilimsel özenle işlenir.

Bu yaklaşımın sonucu olarak LP&ET, yalnızca Kolombiya'nın değil, dünyanın en çok saygı duyulan üreticilerinden biri haline geldi. Kahveleri, pek çok ulusal ve dünya barista şampiyonunun fincanında yer aldı. 

Sınırlı Üretim, Doğrudan Ticaretle Size Ulaşıyor

Bu yılın La Palma y El Tucan Heroes Natürel Gesha 2025 lotu, sınırlı sayıda (yaklaşık 100 kutu) ve son kez üretildi. Yalnızca belirli kavurucular aracılığıyla dünyaya sunuluyor. Biz de bu olağanüstü kahveyi doğrudan ticaret (direct trade) yöntemiyle getirerek, üreticinin emeğiyle tüketicinin deneyimini en saf haliyle buluşturuyoruz.

Afiyetler!