Yöre: Etiyopya, Guji

Çiftlik/İstasyon: Hambella Bella

Üretici: Hambella Bella İstasyonu ile Çalışan Üreticiler

Rakım: 2000-2100 m.

Varyete: 74112, 74158

İşlem: Natürel

Hasat: 2025

Tedarikçi: Fest Coffee

Profil: Filtre

Tadım Notları: Böğürtlen, Şeftali, Armut, Hanımeli

Tadım Puanı: 85,75

Etiyopya'nın Guji bölgesi, kahvenin anavatanı olarak kabul edilen en özel coğrafyalardan biri. Bu kahvemiz de, bölgenin Buku köyünde yetişen ve Hambella Bella İstasyonu'nda işlenen seçkin lotlardan geliyor. 2.100–2.300 metre rakımda özenle toplanan yalnızca olgun kahve meyveleri, hasadın ardından 2.450 metrede bulunan istasyona ulaştırılıyor. Yükseltilmiş Afrika kahve kurutma yataklarında 14 gün boyunca kurutulan meyveler, bu süreç boyunca her iki ila üç saatte bir düzenli olarak çevrilerek yakından takip ediliyor. Bu titiz yaklaşım, natürel işleme yönteminin sunduğu yoğun aromatik yapıyı korurken fincanın temizliğini ve berraklığını da ön plana çıkarıyor.

Etiyopya natürel kahveleri çoğu zaman yoğun fermantasyon karakteriyle öne çıkarken, bu lot beni bambaşka bir yönüyle etkiledi. Parlak ve canlı meyvemsi karakterini, son derece temiz bir fincan yapısıyla bir araya getirebilmesi bu Etiyopya kahvesini seçmemizin en önemli nedeniydi. Tatlılık, canlı asidite ve zarif yapı birbirini bastırmadan dengeli bir bütün oluşturuyor; her yudumda Guji'nin karakterini hissettiren rafine bir deneyim sunuyor.

Orkun Üstel & Co. seçkisindeki her nitelikli kahvede olduğu gibi, burada da peşinde olduğumuz şey yalnızca yüksek puanlı bir kahve değil; kökenini, üretim anlayışını ve fincandaki karakterini birlikte anlatabilen özel bir lot sunabilmekti. Hambella Bella, natürel işleme yönteminin ne kadar temiz, canlı ve zarif bir karakter ortaya koyabileceğini gösteren, Etiyopya kahvesinin en etkileyici örneklerinden biri olarak seçkimizde yerini aldı.