La Loba Coffee & Book’ta Kahvede Duyusal Analiz Atölyesi

Kahvede Duyusal Analiz ve Teori

Atölyemizin ilk bölümünde, kahvenin aroma, tat, asidite, gövde ve denge gibi unsurlarını nasıl değerlendirdiğimizi anlattım. Kahvede duyusal analiz, kahvenin yalnızca “beğeniyorum” ya da “beğenmiyorum” demekle sınırlı kalmıyor; onun ardındaki bilimsel yapıyı anlamamıza da yardımcı oluyor.

Katılımcılarla birlikte SCA Tadım Çarkı üzerinden tat ve aroma ailelerini inceledik. Ayrıca kahve dünyasında son dönemde öne çıkan CVA (Coffee Value Assessment) sistemini tanıttım. Bu form sayesinde kahveleri sırasıyla aroma, lezzet, bitiş, asidite, tatlılık, damak hissiyatı gibi kriterlere göre daha objektif şekilde değerlendirme pratiği yaptık.

Katılımcıların gözünde kahvenin sadece içilen bir içecek değil; aynı zamanda kültürel, duyusal ve deneyimsel bir değer taşıdığını görmek çok güzeldi.

Nitelikli Kahve için Cupping Seansı: Teoriden Pratiğe

Ardından işin en keyifli kısmına geldik: cupping seansı. Seçkimizdeki iki özel kahveyi, protokole uygun şekilde hazırlayarak birlikte denedik. Her kahve ayrı ayrı değerlendirilirken, CVA sistemi üzerinden notlandırma pratiği yapıldı.

Katılımcıların fincanların başında notlar alıp formları doldurması, kahvenin ne kadar farklı tat ve aromalar sunduğunu fark etmeleri gerçekten ilham vericiydi.

İzmirli Kahve Profesyonellerinden Sürpriz Katılım

Etkinlik sırasında İzmir’deki kahve profesyonellerinin sürpriz katılımı beni ayrıca mutlu etti. Aynı masada buluşup deneyimlerimizi paylaşmak, kahveye olan tutkuyu daha da güçlü hissettirdi. Bu buluşma, yalnızca bilgi değil, aynı zamanda dostluk ve paylaşım üzerine kurulu çok değerli bir anıya dönüştü.

Benim İçin Anlamı

Bu tarz nitelikli kahve atölyeleri, kahveye olan ilgiyi derinleştirmenin en güzel yollarından biri. Katılımcılarla birlikte hem teorik bilgiye hem de pratiğe odaklandık; kahvenin bir keşif yolculuğu olduğunu hep beraber deneyimledik.

Benim için en özel kısmı ise, kahveseverlerle birebir iletişim kurmak ve bu deneyimi paylaşmaktı. Çünkü kahve, paylaştıkça büyüyen bir yolculuk.

Bir Sonraki Atölyede Görüşmek Üzere

Kahvede duyusal analiz, cupping ve CVA gibi konular, kahveye meraklı herkes için gelişim fırsatları sunuyor. Eğer siz de kahveye olan ilginizi bir adım öteye taşımak isterseniz, benzer etkinlikler harika bir başlangıç olacaktır.

Bir sonraki buluşmamızı kaçırmamak için sosyal medya hesaplarımı takip edebilirsiniz.

Ayrıca orkunustel.com üzerinden kahve seçkimizi inceleyerek evinizde kendi tadım yolculuğunuza başlayabilirsiniz.