Brezilya Tres Rios

Bölge: Cerrado Mineiro – Brezilya

Çiftlik: Fazenda Três Rios

Üretici: Godoy Tavares Ailesi

Rakım: 1.050 m

İşlem: Anaerobik Fermentasyon

Çeşit: Catuaí

Tedarikçi: Atmaca Coffee

SCA Puanı: 87

Agtron Değeri: Belirtilmemiş

Aroma: Papatya, portakal reçeli, esmer şeker, olgun kayısı, badem

Tat: Kumkuat, portakal, tatlı mandalina, papatya, şekerleme, karamel, Earl Grey

Tatlılık: Orta-yüksek, esmer şeker ve kayısı notalarıyla belirgin

Asidite: Parlak ve ağız sulandırıcı, orta düzeyde sitrik asidite

Gövde: Sulu, yuvarlak ve orta yoğunlukta

Bitiş: Uzun süreli; damakta doğrudan şekerli ve Earl Grey benzeri bir iz bırakır

Fazenda Três Rios, Brezilya’nın seçkin kahve bölgelerinden Cerrado Mineiro’da, 1.050 metre rakımda konumlanmış, yüksek kaliteli üretim anlayışıyla tanınan bir çiftliktir. Godoy Tavares Ailesi’nin üçüncü kuşak temsilcisi Hélio de Godoy Tavares tarafından kurulan çiftlik, köklerini 1968 yılında miras alınan Fazenda Piedade’ye dayandırmaktadır. Bugün hem Três Rios hem de Piedade, ailenin kontrolünde üretim yapmayı sürdürmektedir.

Cerrado’nun serin geceleri, bol güneşi ve zengin toprakları, kahve yetiştiriciliği için olağanüstü bir mikroklima sunar. Três Rios, bu doğal avantajları sürdürülebilir uygulamalarla birleştirerek kendi organik kompostunu üretir, örtü bitkileri kullanarak toprak sağlığını destekler ve 356 hektarlık doğal orman alanını koruma taahhüdüyle çevreye saygılı bir yaklaşım benimser.

Fazenda Três Rios’ta yetiştirilen Catuaí ve Arara gibi çeşitler, inovatif işleme teknikleriyle öne çıkar. Özellikle anaerobik fermantasyon yöntemi, bu kahvenin benzersiz karakterini şekillendirir. Kahve kirazları oksijensiz ortamda 65 saat boyunca fermente edilir ve ardından dikkatle kurutulur.

Bu yöntem sayesinde, kahvenin doğal şekerleri ve asidik yapısı mükemmel şekilde dengelenir. Ortaya çıkan profil, tatlı mandalina ve portakal notalarıyla öne çıkan, kremamsı gövdesiyle ağızda kalan, sofistike ve katmanlı bir deneyim sunar.

Três Rios, yalnızca bir kahve üretim noktası değil, aynı zamanda çevreye duyarlı tarım anlayışı ve nesiller arası bilgi aktarımıyla şekillenmiş bir mirastır. Gerek üretim kalitesi, gerekse doğal kaynakların korunmasına verdiği önem sayesinde Brezilya’nın önde gelen kahve üreticilerinden biri olarak uluslararası alanda tanınmaktadır.